Kerstdag 2018

Kerstavond 24 december 2018 - € 39

 

Wachtbordje:

Roulade van gerookte zalm -- Emulsie van mascaropone -- Brunoise van gerookte schelvis, Granny Smith

Dressing met jus van peterselie

-----

Voorgerecht:

Kroketje van hertenkalf -- Bouillon van boschampignons -- Parmesankoekje

-----

Intermezzo:

Langoustinesoep - Gemarineerde staart

-----

Hoofdgerecht:

Kalkoentoren: Médaillon -- Dome met brunoise groenten & fijne farce

Chinese kool - Wortelmousseline -- Geplette ratte-aardappel << du Touquet >> -- Gerdroogde ham

-----

Dessert:

Feuillantine van chocolade -- Caramelmousse - Ganache - Crème Anglaise

Geparfumeerd met koffie

-----

Menu met aangepaste wijnen, water en koffie + € 14

Menu met crémant, aangepaste wijn, water en koffie + € 17


€ 39,00